दक्षिण भारतीय जेवण आपल्याला कधीच निराश करू देत नाही, बरोबर? नाश्त्यासाठी हलक्या आणि फुशारक्या उपमापासून ते लंच आणि डिनरसाठी स्वादिष्ट, आरामदायी करीपर्यंत, दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. हा प्रदेश शाकाहारी आणि मांसाहारी पदार्थांची श्रेणी ऑफर करतो, प्रत्येकामध्ये स्वतःचे वेगळे वळण आहे. जेव्हा मांसाहारी करींचा विचार केला जातो, तेव्हा दक्षिण भारताच्या प्रत्येक भागात चिकन करीची स्वतःची आवृत्ती आहे- जसे आंध्र-शैली, चेट्टीनाड आणि बरेच काही. पर्यायांची यादी अंतहीन आहे! आज, आम्ही तुमच्या यादीत आणखी एक जोडत आहोत: तोंडाला पाणी आणणारी, निरोगी दक्षिण भारतीय कोकोनट चिकन करी रेसिपी. त्यामुळे, जर तुम्हाला ते अस्सल दक्षिण भारतीय फ्लेवर्स तुमच्या स्वयंपाकघरात आणायचे असतील, तर हे तुमच्यासाठी आहे!
पण तुम्ही स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते योग्य बनवण्यासाठी तुम्हाला काही आवश्यक टिप्स माहित असणे आवश्यक आहे. चला आत जाऊया!
1. चिकन व्यवस्थित मॅरीनेट करा
कोणतीही चिकन करी चमकण्यासाठी, चिकन मॅरीनेट करणे महत्वाचे आहे. त्याशिवाय, करी फक्त समान दाबणार नाही. दक्षिण भारतीय कोकोनट चिकन करी साठी, चिकन एका वाडग्यात ठेवून ते चांगले धुवून सुरुवात करा. नंतर त्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, हळद आणि मीठ घालून किमान ३० मिनिटे मॅरीनेट करा. तुम्ही तुमच्या वेळापत्रकानुसार वेळ समायोजित करू शकता, परंतु तुम्ही ही पायरी वगळणार नाही याची खात्री करा! 30-मिनिटांचे मॅरीनेट हे चिकन कोमल आणि रसाळ बनवते.
2. कढीपत्ता आणि मोहरी वापरा
या दक्षिण भारतीय करीला मोहरीच्या दाणे आणि कढीपत्त्याच्या पानांपासून त्याची प्रतिष्ठित चव मिळते. सर्वोत्तम चव मिळविण्यासाठी, त्यांना खोबरेल तेलात शिजवा. तेलाचे तापमान महत्त्वाचे आहे, म्हणून ते योग्य गरम करण्याचे सुनिश्चित करा. मोहरी घाला आणि तडतडण्याची वाट पहा. एकदा ते झाले की, कढीपत्ता टाका आणि काही सेकंद भाजून घ्या जेणेकरून ते छान सुगंध तेलात भरू शकेल.
3. योग्य प्रमाणात चिंच घाला
कढीपत्त्याची चव खरोखर तुम्ही घटकांचे संतुलन कसे ठेवता यावर अवलंबून असते. आणि चिंचेचा कोळ? हे एक अवघड आहे. खूप जास्त, आणि तुमची कढीपत्ता खूप आंबट होईल, म्हणून तुम्हाला योग्य संतुलन मिळावे लागेल. 1 किलो चिकनसाठी 2 चमचे चिंचेचा कोळ वापरा. जर तुम्ही अर्धा किलो चिकन शिजवत असाल तर एक चमचा योग्य आहे.
4. मंद आचेवर शिजवा
ही करी शिजवताना कमी आणि हळू जाण्याचा मार्ग आहे. मंद आचेवर उकळल्याने मसाले छान मिसळू शकतात, ज्यामुळे ग्रेव्हीची चव वाढते. शिवाय, ते मसाले जाळण्यापासून ठेवते. मंद आचेवर स्वयंपाक केल्यानेही चिकन सुपर टेंडर होते. तुम्ही ते उच्च आचेवर शिजवल्यास, मांस कडक आणि कोरडे होऊ शकते. उत्तम चवीसाठी चिकनला स्वतःच्या रसात शिजवू द्या!
5. नारळाचे दूध घालण्याची योग्य वेळ
नारळाचे दूध ही करी मलईदार आणि स्वप्नवत बनवते. होममेड नारळाचे दूध हे सर्वात श्रीमंत चवसाठी तुमची सर्वोत्तम पैज आहे, परंतु जर तुम्ही पॅकेज केलेले नारळाचे दूध वापरत असाल, तर ते कृत्रिम फ्लेवर्स किंवा प्रिझर्वेटिव्हपासून मुक्त असल्याची खात्री करा. करीमध्ये नेहमी नारळाचे दूध घालून मंद आचेवर शिजवा. यामुळे दूध दही होण्यापासून वाचते आणि तुमची करी गुळगुळीत आणि मखमली राहते.
साउथ इंडियन कोकोनट करी च्या संपूर्ण रेसिपीसाठी येथे क्लिक करा. पुढच्या वेळी तुम्ही ही चिकन करी बनवताना या टिप्स लक्षात ठेवा आणि तुम्ही प्रभावित व्हाल!
