हिवाळ्यात थंडी पडली की आपल्या शरीराच्या पोषणाच्या गरजा बदलतात. तुमची प्रतिकारशक्ती बळकट करण्याचा, आतड्याच्या आरोग्याला चालना देण्यासाठी आणि हिवाळ्याच्या सामान्य आजारांशी लढण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे ऋतूनुसार तुमचा आहार समायोजित करणे. जरी आपण सर्व हंगामी फळे आणि भाज्यांशी परिचित आहोत, धान्य आणि बाजरीकडे बरेचदा लक्ष दिले जात नाही. तथापि, या हंगामी धान्यांपासून बनविलेले काही पीठ आश्चर्यकारकपणे फायदेशीर ठरू शकतात, ज्यामुळे तुमचे शरीर थंड महिन्यांत उबदार आणि ऊर्जावान राहण्यास मदत होते.
तसेच वाचा: FSSAI द्वारे सामायिक केलेल्या बाजरीचे 7 प्रकार, आरोग्य फायदे आणि उपयोग
पोषणतज्ञ रुपाली दत्ता यांनी सुचविल्याप्रमाणे, “तुमच्या आहारात प्रयोग करणे, ऋतूतील बदलानुसार घटकांची बेरीज आणि वजाबाकी करणे महत्त्वाचे आहे.” मोसमी धान्यांची विविधता स्वीकारा आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांत या आरोग्याला चालना देणारे पीठ वापरा.
हिवाळ्यात चांगल्या आरोग्याची गुरुकिल्ली अन्न विविधतेचा सराव करणे आणि हंगामी उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करणे आहे. जेव्हा धान्याचा विचार केला जातो, तेव्हा आपला देश विविध प्रकारचे पीठ ऑफर करतो, ज्यापैकी बरेच फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी भरलेले असतात जे आपल्याला हिवाळ्यात भरभराट करण्यास मदत करतात. हे पीठ केवळ पौष्टिकच नाही तर नेहमीच्या गहू किंवा तांदळापासून दूर जाऊन तुमच्या जेवणात विविधता आणतात. तुमच्या हिवाळ्यातील आहारात समाविष्ट करण्यासाठी काही उत्कृष्ट पीठांवर एक नजर टाका, यासह तुम्हाला या हंगामी धान्यांचा अधिकाधिक फायदा घेण्यास मदत करण्यासाठी काही तज्ञ टिप्स.
तुम्ही तुमच्या आहारात विविध प्रकारचे पीठ जोडू शकता.
हिवाळ्यातील आहारासाठी येथे 6 निरोगी पीठ आहेत:
1. ज्वारीचे पीठ (ज्वारी)
ज्वारी हे अत्यंत पौष्टिक धान्य आहे, त्यात भरपूर फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट असतात. हे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांसाठी योग्य आहे. ज्वारी ऊर्जेची पातळी राखण्यास मदत करते आणि आतड्यांच्या आरोग्यास समर्थन देते, ज्यामुळे ते तुमच्या आहारात एक उत्तम जोड बनते. रोटिसपासून लापशीपर्यंत विविध पदार्थ बनवण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो.
रेसिपी आयडिया:
मसालेदार चिकन फिलिंगसह ज्वारी टॅको – मऊ टॅको बनवण्यासाठी ज्वारीचे पीठ वापरा आणि गरम थंडीच्या जेवणासाठी मसालेदार चिकन किंवा भाज्या भरून घ्या.
2. बाजरीचे पीठ (मोती बाजरी)
अनेक भारतीय घरांमध्ये थंडीच्या महिन्यांत बाजरीचे पीठ हा मुख्य पदार्थ आहे. हे लोह, फायबर आणि आवश्यक अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे सर्दीशी लढण्यासाठी योग्य बनवते. बाजरी शरीराचे तापमान नियंत्रित करण्यात मदत करण्याच्या क्षमतेसाठी देखील ओळखली जाते, ज्यामुळे तुम्हाला आतून उबदार राहते. पारंपारिकपणे, बाजरीचा वापर रोटी बनविण्यासाठी केला जातो, परंतु आपण इतर पदार्थांमध्ये देखील त्याचा प्रयोग करू शकता.
रेसिपी आयडिया:
चॉकलेट सॉससह बाजरी क्रेप – नेहमीच्या रोटीऐवजी, वार्मिंग ट्रीटसाठी भरपूर चॉकलेट सॉससह बाजरीच्या पिठापासून बनविलेले गोड आणि चवदार क्रेप वापरून पहा.
हे देखील वाचा: 5 सर्वोत्कृष्ट आटा-आधारित भारतीय मिष्टान्न तुम्ही घरी वापरून पाहू शकता
3. मक्की पीठ (कॉर्नमील)
मक्की पीठ, मक्यापासून बनवलेले, हिवाळ्यासाठी आणखी एक उत्तम पर्याय आहे. हे कर्बोदकांमधे समृद्ध आहे आणि दीर्घकाळ टिकणारी ऊर्जा प्रदान करते, ज्यांना दिवसभर उर्जेची गरज असते अशा लोकांसाठी ते आदर्श बनवते. कॉर्नमीलवर आधारित पदार्थ, प्रसिद्ध मक्की की रोटी, उत्तर भारतातील हिवाळ्यातील आवडते पदार्थ आहेत. फायबर सामग्रीमुळे मक्कीचे पीठ निरोगी पचनास देखील समर्थन देते.
रेसिपी आयडिया:
मक्की लापशी – पोलेंटा सारखी कोमट लापशी तयार करण्यासाठी मक्की पीठ वापरा, ज्यावर तुम्ही भाज्या किंवा चीज शिंपडा शकता.
४. नाचणीचे पीठ (फिंगर बाजरी)
नाचणी, किंवा फिंगर बाजरी, हे पोषक तत्वांचे पॉवरहाऊस आहे, विशेषतः हिवाळ्याच्या महिन्यांत. हे कॅल्शियम, लोह आणि अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे, ते हाडे मजबूत करण्यासाठी, प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी आणि हिवाळ्याच्या आजारांपासून लढण्यासाठी आदर्श बनवते. ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांसाठी नाचणीचे पीठ हा एक उत्तम पर्याय आहे.
रेसिपी आयडिया:
नट आणि फळांसह नाचणीची लापशी – मनसोक्त आणि उबदार नाश्त्यासाठी नट, बिया आणि फळे घालून पौष्टिक नाचणी बनवा.
5. कांगणी पीठ (फॉक्सटेल बाजरी)
कांगणी, किंवा फॉक्सटेल बाजरी, हे आणखी एक अत्यंत पौष्टिक धान्य आहे जे हिवाळ्यात वाढते. हे कमी-ग्लायसेमिक अन्न आहे, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी व्यवस्थापित करण्यासाठी एक उत्तम पर्याय बनतो. कंगणी शिजवण्यास सोपी आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये तांदूळ पर्याय म्हणून वापरली जाऊ शकते. ते फायबरमध्ये देखील समृद्ध आहे, ज्यामुळे ते पाचक आरोग्यासाठी उत्तम आहे.
रेसिपी आयडिया:
फॉक्सटेल बाजरी उपमा – या दक्षिण भारतीय क्लासिकवर ग्लूटेन-मुक्त, फायबर-पॅक ट्विस्टसाठी तुमच्या उपमा रेसिपीमध्ये कांगणीसाठी नियमित तांदूळ बदला.
6. राजगिरा पीठ
जरी कमी सामान्य असले तरी, राजगिरा पीठ हिवाळ्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. त्यात प्रथिने आणि आवश्यक फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यात जीवनसत्त्वे ए, सी आणि ई देखील असतात, हे सर्व थंड महिन्यांत प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास मदत करतात. राजगिरा पीठ विविध भाजलेले पदार्थ, रोटी किंवा अगदी पॅनकेक्समध्ये वापरले जाऊ शकते.
रेसिपी आयडिया:
मध आणि दालचिनीसह राजगिरा पॅनकेक्स – कोमट, पोटभर नाश्त्यासाठी, राजगिरा पिठ, मध आणि दालचिनीच्या शिंपड्यासह फ्लफी पॅनकेक्स बनवण्याचा प्रयत्न करा.
पीठ मिक्स करण्यासाठी तज्ञांच्या टिप्स
तुम्हाला एका प्रकारच्या पीठाला चिकटून राहण्याची गरज नाही – वेगवेगळे पीठ मिक्स केल्याने पोषक आणि चवींची विस्तृत श्रेणी मिळू शकते. उदाहरणार्थ, साध्या गव्हाच्या पिठाच्या निरोगी आणि अधिक पौष्टिक पर्यायासाठी तुम्ही ज्वारी, बाजरी आणि मक्की यांचे प्रत्येकी 25% पीठ नियमित गव्हाच्या पिठात मिसळू शकता. हे मिश्रण तुम्हाला या सर्व हंगामी धान्यांचे फायदे देताना तुमच्या जेवणात विविधता आणण्यास मदत करेल.
धान्यांच्या मिश्रणाचा प्रयोग केल्याने तुमच्या जेवणाचे पौष्टिक मूल्य तर वाढेलच पण तुमच्या चव कळ्या देखील उत्तेजित राहतील. जसजसे तुम्ही थंडीच्या महिन्यांत जाल तसतसे तुमचे धान्य बदलायला विसरू नका आणि निसर्गाने देऊ केलेल्या अनेक पीठांचा शोध घ्या.
