दाल मखानी ही एक लाडकी पंजाबी डिश आहे जी सणासुदीच्या मेळाव्यात आणि रोजच्या जेवणात विशेष स्थान ठेवते. उडदाची डाळ (काळा हरभरा) आणि राजमा (किडनी बीन्स) यांच्या मिश्रणापासून बनवलेली, ती त्याच्या मलईदार पोत आणि समृद्ध चवसाठी प्रसिद्ध आहे. रेस्टॉरंट्स आणि ढाब्यांवर हा एक लोकप्रिय मेनू आयटम असला तरी, घरी त्या परिपूर्ण चवची प्रतिकृती करणे आव्हानात्मक असू शकते. आपण आपल्या स्वयंपाकघरात समान परिणाम मिळविण्यासाठी संघर्ष करत असल्यास, काळजी करू नका! तुम्हाला त्या अस्सल ढाबा-शैलीतील दाल मखानी पुन्हा तयार करण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत.
तसेच वाचा: दाल माखणीचा कंटाळा? ही अप्रतिम डाळ मुघलाई रेसिपी वापरून पहा!
परफेक्ट ढाबा-स्टाईल दाल माखनीसाठी येथे 5 टिपा आहेत
1. भिजवण्याची प्रक्रिया
मसूर आणि राजमा नीट धुवून सुरुवात करा. त्यांना 7 ते 8 तास पाण्यात भिजत ठेवा. भिजवल्यानंतर, त्यांना हलक्या हाताने घासून पुन्हा स्वच्छ धुवा. ही पायरी मसूराचा रंग आणि पोत सुधारण्यास मदत करते.
2. उकळण्याची अवस्था
प्रेशर कुकरमध्ये पुरेशा पाण्यासोबत भिजवलेली मसूर आणि राजमा घाला. 5 ते 6 शिट्ट्या ऐकू येईपर्यंत मोठ्या आचेवर शिजवा. दबाव सोडल्यानंतर, सुसंगतता तपासा. मसूर मंद आचेवर शिजवत रहा जोपर्यंत ते घट्ट होत नाहीत आणि कातडे वेगळे होऊ लागतात.
3. संपूर्ण मसाल्यांचा वापर
सुगंधी चव घालण्यासाठी, मसूर उकळताना काही लवंगा, तमालपत्र आणि दोन मोठ्या वेलचीच्या शेंगा घाला. तुम्ही हे संपूर्ण मसाले उकळल्यानंतर काढून टाकू शकता किंवा तुम्हाला हवे असल्यास सोडू शकता.
4. तडका तयार करा
आले, हिरवी मिरची आणि टोमॅटो एकत्र करून प्युरी तयार करा. तसेच कांद्याची प्युरी बनवा. कढईत तेल गरम करून त्यात कांद्याची प्युरी घाला. सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या, नंतर चवीच्या अतिरिक्त थरासाठी काही कसुरी मेथी (सुकलेली मेथीची पाने) मिक्स करा. टोमॅटो प्युरी घालून तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा. पुढे, मीठ, आंबा पावडर, लाल मिरची पावडर आणि काश्मिरी लाल मिरची एकत्र करा. शिजवलेल्या डाळीत घालण्यापूर्वी मिश्रण चांगले तळून घ्या.
तसेच वाचा : दाल मखनी, दाल तडका आणि बरेच काही: 5 उत्तर भारतीय डाळ पाककृती आनंददायी जेवणासाठी
5. अंतिम स्पर्श
मसूर मंद आचेवर उकळवा, अतिरिक्त चवसाठी थोडा गरम मसाला घाला. गॅस बंद करा आणि बटर आणि फ्रेश क्रीममध्ये हलवा. गॅस चालू असताना क्रीम जोडणे टाळा; त्याऐवजी, गॅस बंद केल्यानंतर ते चांगले मिसळा. आणखी काही सेकंद शिजवा, नंतर सर्व्ह करण्यापूर्वी ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.
या टिप्स फॉलो करून, तुम्ही तुमच्या आवडत्या ढाब्याला टक्कर देणारी स्वादिष्ट मलईदार आणि चवदार दाल मखनी मिळवू शकता. आपल्या स्वयंपाकाचा आनंद घ्या!
पायल बद्दलमनात अन्न, हृदयात बॉलीवूड – या दोन गोष्टी पायलच्या लिखाणात अनेकदा चमकतात. विचार लिहिण्याव्यतिरिक्त, पायलला नवीन आणि स्वादिष्ट पाककृतींसह खेळकर टँगोचा आनंद मिळतो. हिंडणे तिची जाम; ताज्या झटक्यांवर लक्ष ठेवत असोत किंवा तालावर ताव मारत असो, पायलला तिच्या रिकाम्या क्षणांना चव आणि लय कशी भरून ठेवायची हे माहित आहे.
